Ингредиенты:
190-200 г яичного белка
250 г сахарной пудры
15 г кукурузного крахмала
150 г сезонных ягод
щепотка соли
лимонный сок (чайная ложка)
Для крема:
220 г творожного сыра
100 г сливок 33%
50 г сахарной пудры
2 столовые ложки франжипана
Способ приготовления:
Яичный белок взбиваем до воздушной светлой массы и добавляем щепотку соли. Далее постепенно добавляем сахарную пудру. Взбиваем до устойчивых пиков. Добавляем чайную ложку лимонного сока и кукурузный крахмал, перемешиваем на медленной скорости.
Противень застилаем пергаментом и равномерно наносим получившуюся массу с помощью кондитерского рукава. Отправляем в духовку, разогретую до 140 °C на 40-45 минут, пока не образуется легкая корочка. Готовность проверяем зубочисткой
Готовим крем!
Все ингредиенты для крема взбиваем до твёрдых пиков. Далее готовим ягодный конфи — на медленный огонь ставим ягоды (150 г), добавляем сахар (30 г). Увариваем пару минут для размягчения, добавляем 15 г крахмала, смешанного с 30 г воды, при этом постоянно помешиваем.
После приготовления меренги снимаем пергамент, даём остыть. Далее покрываем кремом, добавляем ягоды и формируем рулет. На рулете появятся небольшие трещинки, это нормально. Украсить можно тем же кремом. Убираем на 2 часа в холодильник. Рулет также можно украсить кедровым орехом 🐿️
190-200 г яичного белка
250 г сахарной пудры
15 г кукурузного крахмала
150 г сезонных ягод
щепотка соли
лимонный сок (чайная ложка)
Для крема:
220 г творожного сыра
100 г сливок 33%
50 г сахарной пудры
2 столовые ложки франжипана
Способ приготовления:
Яичный белок взбиваем до воздушной светлой массы и добавляем щепотку соли. Далее постепенно добавляем сахарную пудру. Взбиваем до устойчивых пиков. Добавляем чайную ложку лимонного сока и кукурузный крахмал, перемешиваем на медленной скорости.
Противень застилаем пергаментом и равномерно наносим получившуюся массу с помощью кондитерского рукава. Отправляем в духовку, разогретую до 140 °C на 40-45 минут, пока не образуется легкая корочка. Готовность проверяем зубочисткой
Готовим крем!
Все ингредиенты для крема взбиваем до твёрдых пиков. Далее готовим ягодный конфи — на медленный огонь ставим ягоды (150 г), добавляем сахар (30 г). Увариваем пару минут для размягчения, добавляем 15 г крахмала, смешанного с 30 г воды, при этом постоянно помешиваем.
После приготовления меренги снимаем пергамент, даём остыть. Далее покрываем кремом, добавляем ягоды и формируем рулет. На рулете появятся небольшие трещинки, это нормально. Украсить можно тем же кремом. Убираем на 2 часа в холодильник. Рулет также можно украсить кедровым орехом 🐿️